善次郎 | 竹林堂本舗

善次郎について

安永2年（1773年）以来、代々創業者・善次郎の名を継承し、その名と共に「甘酒まんじゅう」の製法を守ってきた竹林堂本舗。創業から250年を機に、世界的パティシエ・辻口博啓氏によって新たな息吹が吹き込まれ、誕生したのが「善次郎」ブランドです。

辻口博啓コメント

新ブランド「善次郎」は、竹林堂の創業者である善次郎氏へのリスペクトをしつつ、パティシエとしての自分の思いを重ねて作り上げたものです。「善次郎まんじゅう」は、パティシエとして培ったスキルを活かし、和菓子職人が作る伝統的な甘酒まんじゅうに新しい発想を加え考案ました。和菓子職人が通常使わないショコラやピスタチオといった素材を取り入れて作っています。

辻口博啓プロフィール

石川県生まれ。洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。「モンサンクレール」「ルショコラドゥアッシュ」「ルミュゼドゥアッシュ」など、コンセプトの異なるブランドを多数展開。世界最大級のショコラ品評会C.C.C.で、連続して最高評価を獲得し、アワードも受賞。スーパースイーツ製菓専門学校の校長、日本スイーツ協会の代表理事を務めるなど、後進育成やスイーツ文化の振興に取り組む。2015年には、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務めた。